色調は褐色がかり、外麦(ASW)にはない風味豊かで、もちもちとした食感が特徴のうどんができます。
ざる・もりうどんはもちろん、太めに切って、温かいつけ汁で食べる、武蔵野風うどんや、煮込みうどんにも適しています。
100%だと打ちづらさがありますので、ASWとのブレンドもおすすめです。
打つ時のポイントは、ASW小麦粉より塩の量をやや多めにすること。
ぜひ純国産100%の小麦粉をご賞味ください！
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