収量性と容積重に優れるソバ品種「キタミツキ」
ポイント
収量性が高く、「キタワセソバ」より多収である。
容積重は従来品種よりも重く、上位等級になりやすい。
製麺性が優れる。
機能性成分であるルチンの含量が高い。
食味は「キタワセソバ」と同程度の良食味である。
※農林水産省ページより抜粋
☆北海道新品種『キタミツキ』
ルチン含有が高く、粘りがあり打ちやすく製麺性に優れます。
これからの北海道を担う期待の新品種!
☆丸抜きから丁寧に石臼挽きで製粉しました。
しっとりしていて粘りがあるので生粉打ち（十割）も可能。
完全な丸抜きからの石臼挽きのため、不純物が入らず純粋なそばの味が味わえます。色調は白めで緑色がかり、風味の強さと打ちやすさのバランスの良さが特徴です。
せいろそばがおすすめです!!
・原材料名：6年北海道産キタミツキ
・製粉方法：丸抜きからの石臼挽き
・篩い：50メッシュ
・加水率の目安：☆二八⇒45%～51％前後
・賞味期限：四ヶ月
・保存方法：高温・高湿・直射日光を避け、冷暗所で保存して下さい。
夏季は冷蔵保存で、開封後はお早めにお召し上がり下さい。
※賞味期限はあくまでもおいしくお召し上がりいただくための目安です。
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